蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶 ， 视砖茶为饮食上之品 ， 一日三餐均不能没有茶 。若要有客人至家中 ， 热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶 ， 表示对客人的真诚欢迎 。如若有亲戚朋友家中做客或赴重大的喜庆活动 ， 要是带去一块或几块砖茶 ， 那将是认为上等礼物 ， 等于奉献“全羊”之礼品 ， 不仅大方、体面、庄重、丰厚 ， 而且可以赢得主人的赞誉 。
蒙古民族喜好砖茶之习俗 ， 究竟源于何时 ， 无法考证 ， 但是 ， 在历史上 ， 砖茶得宠于蒙古民族人民 。据记载 ， 清查康熙时代 ， 内地一些商人携带砖茶、米面、布帛直接易皮毛外 ， 其余杂物均以砖茶定其价值 。砖茶有“二四”、“二七”、“三九”之别 。所谓“二四”者 ， 即每箱可装二十四块砖茶 ， 价值约三十三元（银元） ， 每块砖茶重五斤半 ， 价值一元二、三角 。“三九”茶则每块约价值六角左右 ， 亦当做一元币通行 。有时 ， 砖茶价值急剧提高 ， 一些商人深入偏僻地区以较少的茶 ， 换取较多的畜产品 ， 以一块砖茶换一只羊 ， 一块砖茶易去一头牛的事也屡见不鲜 。从那时起 ， 草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗 ， 逐渐失去了取代货币的资格 ， 恢复其饮料的本来面目 。
茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分 ， 有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能 ， 还有溶解脂肪、促进消化等作用 。因此 ， 茶叶是 ， 尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置 。一日无茶饮 ， 心虚头晕 ， 饮食不香 ， 夜不能寝 。人饮砖茶水 ， 耐渴耐饥 ， 精神爽快；马饮砖茶渣子 ， 胜过草料之功能 ， 日行百里 ， 无疲倦之样 。
蒙古民族通常饮用的砖茶中最受欢迎的是湖北所产 ， 带有“川”字记号的砖茶 。他们用砖茶熬制成茶水 ， 蒙古语叫“哈日茄”；奶茶 ， 蒙古语称“苏太茄”；酥油茶 ， 蒙古语称“希日陶斯太茄”；面茶 ， 蒙古语称“珠通茄” 。在长期的生活实践中 ， 他们还摸索出丰富的熬茶技术 。熬红茶是无杂质的水 ， 用铜质家具煮沸 ， 然后把捣成粉状的茶放入 ， 再放入少许食盐即可饮用 。
【蒙古茶食文化】这样的茶 ， 清香扑鼻 ， 维生素不受破坏 ， 有很强的助消化作用 。煮奶茶是将在已经熬成的红茶里 ， 放入适量的牛、羊鲜奶 ， 使茶的红变为乳白色即可 。奶茶有浓郁的奶香味 ， 可口绵甜 ， 增加食欲 。酥油茶是在已经配置好的奶茶里再适量放入酥油、红糖即成 。这种茶在隆重的场合上饮用的较多 ， 民间一般不多熬制 。面茶的熬制方法较复杂：先将青稞面或先将青稞面用炒熟 ， 再把事先熬好的红茶澄清导入 ， 搅动后成为比鲜奶略稠为宜 。面茶即当茶又可当饭 ， 是牧民冬季食用的茶食 。这些种类繁多的茶 ， 独具风味 ， 细细品尝起来 ， 真是一种特殊的享受 。
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