西班牙海鲜锅
西班牙红烩海鲜饭主料：大米 三勺（我用的火锅勺，一人份——我食量大，仅做参考）配料：西红柿2－3个（500克），洋葱一个（150克），（海）虾仁 十来个（100克），蟹柳、鱼丸、若干，鱿鱼若干，其他海鲜有啥看着放吧调料：盐 两勺半（算奶勺），食用油若干，香菜几根做法：1，西红柿切块，洋葱切葱圈，虾仁视个人口味是否切小块（我喜欢整个的，但买的虾实在太大了，就切了 。注意买回来如果是带壳的，要刨壳抽去虾线） 。鱼丸、蟹柳鱿鱼等均切小块 。生大米加入同等量水待用 。2，平底炒锅上火座热，倒食用油刚盖住锅底，西红柿下锅翻炒10秒钟，放入准备好的生米，开大火，水开后放入洋葱，盐，略微搅拌，转小火，盖锅盖闷5分钟；3，放入切好的海鲜丁，搅拌，最小火，盖锅盖继续闷 。大约20分钟——中间可翻一次 。4,待米熟汁收差不多后，关火，放入香菜，翻下，OK！ 注意：一般家用的炉灶，小火将会集中火力在锅底，很容易糊锅，中间可翻两次（老翻饭不容易熟），翻的时候注意锅底已经糊的不用铲开，否则，一锅都是糊味——偶就喜欢吃锅巴，所以不介意糊锅 。米用生米，会将菜和虾的味道充分收到饭汁里，呵呵，比盖饭入味一百倍哦；如果减肥，建议不用油，虾、鱿鱼增量，不用含淀粉的鱼丸、蟹柳等——为了省米省时，用这俩也挺好的；挑剔者，米可改用泰国香米，并增加红花等特色调料；喜欢cheese的也可以试下 。呵呵，这款 西班牙红烩海鲜饭，是在55bbs上看到的，我简化了，非常合本人胃口——我就喜欢西红柿＋洋葱的吃法；西红柿含有丰富的Vc，有抗氧化的作用，洋葱可提高人体新陈代谢，增强抵抗力，海虾仁就不用说了 。最后成品浓浓的红色，如热情奔放的西班牙女郎，中间点缀的一丝香菜，有体味和装点作用，吃起来，米弹而不硬，很有嚼头，偶尔吃到的虾仁更是点睛之笔，没炒饭那么干，又不像泡饭那么糟 。如果想要 拿来宴请朋友，你也该知道怎么改进了——选料注意颜色的搭配，把虾等摆在上面，像pizza一样：）配上 红酒，哈哈，可以了～最为称道的是，这个菜适合单身贵族——一个锅，甚至不用碗（家里有平底小锅的）就OK，营养全齐了——不用闷饭、烧菜又做汤 。哈哈，它的另一个名字 就叫 懒汉饭—— 同理，您大可以把米饭 换成稀面条，做一款营养丰富的懒汉面：）
