文章插图
1、食材：里脊肉250克、青椒和甜椒各一个、盐小半勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖小半勺、淀粉小半勺、清水5勺、料酒1勺、大蒜2瓣、豆豉1勺
2、制作方法：里脊肉洗净切成稍微厚一点的片，差不多比硬币厚一点装入碗中 。
然后依次放入盐小半勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，再放入1勺植物油，稍微抓一下，腌制10分钟 。
3、腌制里脊肉的时候准备辅料和调料，先把青红椒去籽后切成菱形块装盘，大蒜拍碎剁成蒜末、豆豉剁成碎，然后装盘备用 。准备一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油2勺、白糖小半勺、淀粉小半勺、清水5勺、料酒1勺，用勺子搅拌均匀兑成芡汁 。
4、炒锅添水，大火烧开后放一勺盐，把青红椒倒入锅中焯水10秒钟 。青红椒焯水10秒钟后捞出来用清水简单冲一下，把青红椒冲凉降温，然后把水沥干备用 。
5、锅中放入一勺油烧热后开小火，把蒜末和豆豉炒香 。豆豉和蒜末炒出香味后，倒入腌制好的里脊肉小火滑散，再开大火把里脊肉炒至变色 。
6、里脊肉炒变色后，倒入青红椒和兑好的芡汁 。先开小火慢慢翻炒，让里脊肉把芡汁吸收进去，这样炒出来的里脊肉口感会变得滑嫩多汁 。
【里脊肉怎么做好吃又嫩又好吃，里脊肉怎样做比较嫩】7、里脊肉差不多小火炒30秒钟后，里脊肉吸收的汁也差不多了，然后开大火把汤汁收浓出锅成菜 。
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