茶叶应该密封保存，放在干燥、阴凉的地方储存 。需要注意的是，有的人觉得，如果茶叶发霉了，用开水烫一下或者洗洗就可以冲泡饮用，其实，这样的茶叶无论如何都不能再喝了 。因为长期存在的霉菌还会产生多种毒素，并侵润到茶叶里，这些都可能对身体健康造成严重影响 。
7月20日18时，66岁的林女士因腹泻后脱水昏迷被送到大连市第五人民医院急诊抢救，一个多小时后，她的病情才逐渐稳定 。医生高度怀疑，林女士这次危及生命的腹泻应该与她喝的茶叶有关 。
林女士被送到医院时，已经处于昏迷状态，血压降低到4060毫米汞柱 。家属告诉急诊医生，当天林女士是和家人一起吃的饭，没有接触过可能引起中毒的食物，不过，她在当天早上曾把几年前买的一盒茶叶从柜子里拿出来泡水喝 。当时，其他人担心茶叶受潮影响健康并没有喝，只有林女士坚持认为茶叶不会坏 。没想到，两个多小时后，林女士就出现了严重腹泻，到了晚上已经昏迷不醒，家人这才把她送到医院抢救 。医生为她进行了便检，检查到大量霉菌，并确诊她为霉菌中毒 。
大连医科大学附属一院消化科教授张成有告诉采访人员，夏季喝茶消暑是一个不错的选择，但是，少数人却忽略了饮茶安全问题 。首先就是温差大、天气潮湿，会使保存不当的茶叶发霉，这样的茶叶喝了以后会造成腹泻、头晕，甚至会引发脏器衰竭 。其次，冲泡茶叶必须用烧开的水，而且头遍茶水一定要倒掉 。最后，当天冲好的茶叶应该尽快喝完，茶水存放最好不要超过6小时，因为阴湿的天气里，茶水很容易细菌超标、变质，引起细菌性肠道疾病 。
【茶叶如外包装已经开封，应定期拿到阳光下晾晒】饭后即饮茶 。许多人都喜欢饭后立即饮茶，认为可以帮助消化 。其实这是不好的习惯 。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应，生成难以溶解的物质，使胃肠黏膜无法吸收，时间一长可导致体内缺铁，甚至诱发缺铁性贫血病 。另外，鞣酸与荤食中蛋白质合成具有收敛性鞣酸蛋白质，使得肠蠕动减慢，从而延长食物的消化和粪便在肠道内潴留的时间，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，有害人体健康 。纠正的方法是进餐后一个半小时再饮茶
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