草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

咖啡粉做最简单面食

生活百科

会跳舞的拿铁咖啡
特色：1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合；牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感；
2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左**斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美 。
原料：糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包） 。
做法：1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；
2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度；
3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；
4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀；
5、加入奶泡至6-7分满；
6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液 。
注意：1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；
2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；
3、糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可 。
咖啡红豆冰棍
原料：咖啡三小包、咖啡伴侣或奶粉少许、砂糖少许、红豆若干 。
做法：1、预先将红豆浸泡10小时以上，然后锅里加水，把红豆煮熟，或根据自己的口味煮烂；
2、咖啡加伴侣或奶粉、砂糖，用开水冲泡好后放凉备用；
3、将煮好的红豆填入冰棍模，约1/4高，再将放凉的咖啡倒满模具，盖好盖子；
4、放冰箱冷冻过夜，使之结冰，第二天就可以吃了 。
美味提示：1、红豆一定要预先泡过再煮，比较容易熟；
2、也可以做纯黑冰棍，搅咖啡的时候不放奶，只放一点点糖，也不放红豆，直接冻硬即可，别有一番风味；
3、整个过程比如泡豆煮豆以及冰冻的时间比较长，但实际操作几分钟就好了，简单易做 。
咖啡鸡蛋羹
原料：鸡蛋一只、咖啡一小包、糖若干、奶粉或伴侣若干（如果是三合一咖啡就可以省略糖奶）
做法：1、 咖啡加上糖和奶用开水冲泡好，放温凉备用
2、 鸡蛋打散，加入放凉的咖啡再打匀
3、 把调好的蛋液过滤掉杂质，倒入你想用的碗里，盖上保鲜膜
4、 蒸锅烧开后，上锅大火6~8分钟（视蛋液多少而定；锅盖留一条缝，蒸出来的蛋羹会更滑）
美味提示：1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液 。
2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，口感更嫩滑 。
咖啡面包和咖啡奶酥面包
面团原料：A: 卡士达酱、全蛋15g、细砂糖5g、高筋粉2小匙、鲜奶30g 。
B：即溶咖啡粉2小匙、水100g、高筋粉200g、细砂糖25g、盐1/8小匙、酵母2g、无糖可可粉1小匙 。
c:黄油20克 。
D：蛋白20克、杏仁粒一大匙 。
做法：
1、将材料A中的全蛋，细砂糖，高筋粉，牛奶搅拌均匀，用小火边煮边搅拌至团状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏一小时备用 。
2、将材料B中的咖啡粉与水调匀，在加入做法1的材料及材料B的其他材料全部混合，搅拌成团，加入黄油继续搅拌至光滑 。
3、放于容器内，盖上保鲜膜，基本发酵至两倍大 。
4、面团分割成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟 。
5、面团整形成长约30公分的长条形，做成反6字形，再绕成8字形，放入烤盘，进行最后发酵 。
6、面团表面刷上均匀的蛋白液，撒上杏仁粒 。
7、放入已经预热的烤箱中，上下火，175度15分钟左右 。
同样的面团，包入奶酥馅，又多了一重滋味，松软香甜，典型的台式软面包 。
奶酥馅原料：A.无盐奶油40g、酥油30g 。
B.糖粉30g、盐1/8t 。
C.全蛋30g 。
D.玉米粉1t、奶粉80g 。
做法:
1、两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀 。
2、糖粉过筛与盐一起加入，略打发 。
3、全蛋分次加入搅拌均匀 。
4、将玉米粉与奶粉倒入，用刮刀切拌均匀 。（为了丰富奶酥馅的风味，也可以酌量加入果干，这次加的是蔓越莓干，甜中带酸，可以缓解奶酥的甜腻哦）
咖啡牛奶冻
原料：牛奶30ml、白糖20克、淡奶油125ml、速溶咖啡末1小袋（13克,多拍了一个）、吉利丁片 1+1/3片（或鱼胶粉约7克）
做法：
1、将速溶咖啡末加125ml水冲成咖啡 。
2、1片吉利丁片凉水泡软后捞出，放入咖啡中搅拌使其溶化 。
3、另取一杯，将咖啡倒入杯中，约为杯子容积的1/3，将其放冰箱冷藏约40分钟至凝固 。
4、将牛奶和糖倒入剩下的咖啡里，搅拌至糖融化 。再放入1/3片泡软的吉利丁片，搅匀 。取出冻好的第一层咖啡，将牛奶咖啡倒入杯子的2/3处 。再放冰箱冷藏至凝固 。
5、将淡奶油打发，裱在冻好的咖啡最上层即可 。

飘香咖啡骨：
材料：小肋排（半斤）、鸡蛋（2个）、速溶咖啡（1袋）、玉米面粉（250克）、淀粉（200克）
调料：盐（1/2茶匙）、柠檬（1个）、排骨酱（3汤匙）、番茄酱（3汤匙）
做法：
1 小肋排放入开水锅焯水，洗去血沫 。
2 将两只鸡蛋、2勺咖啡、玉米面粉和淀粉搅拌成糊 。
3 排骨中撒少许盐，挤入柠檬汁，在玉米糊中裹匀 。
4 油温五六成热时放入排骨炸制，待成型后捞出备用 。
5 另把排骨酱和番茄酱1：1比例搅拌均匀，并倒入炒锅中炒制成汁 。
6 快速将炸好的排骨倒入锅中与酱汁一同翻炒，待排骨挂上酱汁后即可出锅 。

做提拉米苏-------
雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，芝士250克即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片
提拉米苏的做法：
1、吉利丁片放入清水中泡软；
2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）
3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；
4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；
5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；
6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；
7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；
8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；
9、放入冰箱中冷藏四个小时；
10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可 。

咖啡做美食，创意不错 。
你试试看吧！
用咖啡水来发面包 。
咖啡水来做蛋糕 。
咖啡冰沙 。
BAIDU：LAVAZZACHINA

    推荐阅读


    上一篇：鱼鲜生海鲜放题

    下一篇：有了宝宝婆婆才与娘家和好