红茶如何提香
【红茶如何提香】在红茶的加工过程中有一个著名的化学反应叫美拉德反就 ， 就是氨基酸与蛋白质发生反应 ， 从而引成一种芳香物质 ， 有焦糖的味道而这个反应通常要温度达到120度左右才会有 ， 所以 ， 红茶在120度的温度烘上20到30分钟香气会很好 ， 但也会有点火味 。具体的温度要根据不同的设备的变化 ， 茶叶的量在变化在100到130度之间去调节 。
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