发面面食的花样做法
1.红枣用温水浸泡，备用 。
2.温水化开酵母粉和白糖，慢慢倒入面粉里， 先用筷子搅拌成絮状，之后和成面团放温暖处发酵 。
3.发酵好的面团 。
4.取出面团，充分揉搓排气，之后揉成长条状，切成等大的面剂子 。
5.取一个切好的面剂，揉成细长条状 。
6.摆成如图形状 。
7.把上步骤中上面稍长的部分从下面掏出来 。
8.用手掌按扁尾巴并用刀划开尾巴成燕尾，脖子底下放入一个泡好的红枣（擦去水分），用红小豆做眼睛 。
9.依次做好，放在温暖处再次发酵 。之后放入蒸锅蒸15分钟 。
10.关火后焖5分钟取出即可
材料
a 。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
b 。高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）
做法
1.将材料 a 全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分 。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
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