头道茶 ， 是该喝 ， 还是倒掉 ， 你真的知道吗？?初入茶圈 ， 很多茶友都学到了一个习惯：在泡茶的时候 ， 不管是泡六大茶类的哪一种茶 ， 冲一次头道茶 ， 然后“哗”一下倒掉 ， 这个动作似乎都变成了一个习惯 。如果算个不严谨的算术等式 ， 茶人倒掉的头道茶 ， 加起来都约等于一个西湖了吧！但茶人们还是乐此不疲 ， 并且美其名曰：去农残、洗灰尘、去杂质 。仿佛每泡茶必须来这么一次焚香沐浴 ， 才能尽显醇真滋味 。?但是 ， 头道茶真的必须倒掉吗？或者说六大茶类的头道茶都必须倒掉吗？洗茶又是否能洗掉农残？对于这些疑问 ， 今天来为你一一揭晓 ， 告诉你“倒掉头道茶”其实是个茶界大谎言！倒掉头道茶的谎言?1、头道茶可以洗去农残?农药多为脂溶性物质 ， 热水只能溶解和稀释很小部分的量 ， 单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情 ， 如果你依然对农残“耿耿于怀”的话 ， 只有建议你购买有机茶 。2、头道茶反正不好喝 ， 倒掉无所谓?这句话主要是从温润的角度去说头道茶 ， 认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感 ， 所以倒掉也没关系 。这样的做法 ， 并不是完全正确的 ， 因为茶叶中的有益物质最大程度的析出 ， 就在第一泡 ， 尤其是绿茶 。?有人在冲泡君山银针时 ， 只因茶汤里有毫毛 ， 就将头道茶都倒掉 ， 其实是非常可惜 ， 因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡 。?3、头道茶是用来洗去杂质和灰尘?这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的 。头道茶的确具有冲洗的作用 ， 也不必把它喝掉 ， 但说它是“没用的一泡”其实有失偏颇 。因为作为第一泡 ， 它可是饱含了许多这款茶的质量信息 ， 极具表现力 。比如说：在头道茶入嘴后 ， 感受到淡淡的灰尘味和异味（如烂菜味、檀香味） ， 说明这款茶的储存空间不够干净、卫生；如果尝到糊味 ， 说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题 ， 例如炒糊、炒焦的情况；如果尝到少许霉味 ， 说明这款茶在存储时有受一些潮；如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣 ， 说明原料等级不高或者你撬茶技术太差……?有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子” ， 包含了许多商家不肯告诉你的信息 ， 所以下次买普洱茶的时候 ， 或许浅尝一口头道茶 ， 并细细品味里面的滋味 ， 就能获得不少辨别茶叶品质的信息 ， 这个方法非常好用 。?有些茶的头道茶可以喝?1、建议喝掉：绿茶、白茶、黄茶、红茶、压制紧实的乌龙茶?这几类茶建议头泡茶要喝掉 。一般绿茶、白茶、黄茶、红茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的 ， 如果倒掉会很可惜 。?尤其有些优质的绿茶、红茶本来就最多冲泡三四次 ， 还倒掉第一泡 ， 简直有些暴殄天物 。?对于压制较为紧实的乌龙茶（比如：铁观音、文山包种等） ， 那是想喝就喝 。闽南乌龙通常做形都很紧实 ， 所以头泡时析出的物质都很少 ， 滋味很淡 。头泡主要是为了温润一下茶 ， 所以要不要喝 ， 全看自己 。?2、强烈建议喝掉：条形乌龙茶（比如：岩茶、单丛、东方美人等）?建议喝掉头泡茶 。不喝实在是太浪费了 ， 头泡的浸出物是很丰富的 ， 看汤色就能明显感觉到 。?对有些好的岩茶 ， 有的茶人会特意留下头泡茶 ， 在整个茶全部喝完后 ， 再喝头泡茶 。他们说喝尾水时滋味已经明显淡了 ， 此时再喝头泡 ， 能将整个茶滋味最美妙的感觉又带回来 ， 所以这头泡茶又称为“还魂汤” 。?3、喝掉需谨慎：黑茶普洱茶?确定仓储好的茶：散茶可以喝 ， 头泡汤里浸出的茶叶物质就比较多了 。紧压茶 ， 可喝可不喝 ， 如果是紧压的茶 ， 头泡浸出物少 ， 茶汤滋味也很淡 。?不确定仓储情况的茶：浅尝辄止 ， 浅浅尝一点儿 。因为通常喝这泡茶能够了解判断到一些仓储情况 。不过当头泡喝着有异杂时 ， 那这个茶最好都别喝了 。
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