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猪心的功效与作用 猪心怎么洗

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猪心的做法很多 ， 除了可以用来熬汤、蒸煮之外 ， 也可以进行煸炒 。煸炒的猪心美味可口 ， 比起其他的做法多了一份香味 。炒猪心需要准备的材料有：猪心、青椒 ， 调味品可以根据个人口味而定 。下面我们来介绍一下炒猪心的做法吧！
1、将猪心切成薄片 。
2、将青椒去蒂 ， 去子 ， 洗净后切成菱形片 。
3、猪心放在碗中 ， 加盐一半 ， 并加湿淀粉拌匀上浆 。
4、将锅烧热 ， 用油滑锅后 ， 下猪油 ， 至油五成热时 ， 将猪心投入 。
5、八成热时 ， 将猪心倒入漏勺滤油 。
6、原锅留余油15 克 ， 加青椒炒几下后 ， 再下酱油、盐、糖和少许鲜汤 ， 然后将猪心倒入 ， 加味精 ， 淋上湿淀粉 ， 翻炒几下 ， 淋上香油即可装盘 。
古代就有“以心补心”的说法 ， 所以很多老人家都会用猪心入菜 ， 有补心血气之效 。而且猪心的做法很多 ， 可以搭配不同的材料、药材等一起烹饪 ， 可以达到更好的功效 。下面介绍两个猪心常见的做法：
桂圆炖猪心
猪心最常用的搭配就是桂圆 ， 因为桂圆也有滋补的功效 ， 跟猪心搭配在一起可以起到相辅相成的作用 。桂圆炖猪心的做法如下：
1、将猪心剪开 ， 切掉白色部分 ， 洗净 ， 切成薄片；将桂圆剥皮 ， 洗净 。
2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内 ， 先用大火煮沸 ， 再用小火炖至猪心熟烂 ， 放入调料即可 。
清补凉猪心汤
猪心是滋补之物 ， 清补凉也具有清心润肺的功效 ， 两者结合在一起可以起到滋阴安神的功效 。清补凉的做法如下：
1、猪心用冷水浸泡一小时去掉血水 ， 切片 ， 不必太薄 。
2、清补凉用清水洗净 。
3、放上一小块冰糖 ， 切记少许即可 ， 温水入锅 ， 煲两个小时出锅 ， 用少许盐调味 。
猪心含有丰富的营养价值 ， 里面含有蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养成分 。由于多种营养成分 ， 所以使猪心对人体有多种功效 。古代便有用猪心入菜的说法 ， 而且实验证明 ， 食用猪心对心脏确实具有一定的好处 。猪心的功效与作用包括：
1、补充心肌营养：猪心对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩力有很大的作用 。所以心肌较弱的人 ， 偶尔可以食用猪心起到温补的作用 。
2、具有安神睡眠的功效：猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出 ， 对惊悸失眠有较好食疗效果 ， 可以和西洋菜一起煲汤喝 。如果平时出现虚汗过多、失眠多梦的现象 ， 可以用猪心来煮汤 ， 有缓解这些症状的功效 。
3、对心脏有一定的好处：猪心对于治疗心脏病有一定的疗效 ， 但食用前应该先咨询医生的意见 。此外 ， 猪心还具有补血的功效 。
很多人在平时都比较少买猪内脏进行食用 ， 一则是做起来会比较麻烦 ， 二则是不知道该怎么挑选新鲜的猪内脏 。对于这些生的食材 ， 一定要买到新鲜的才可以食用 ， 如果是不新鲜的食材不仅味道不好 ， 还有可能影响肠胃 。下面是挑选猪心的几个小窍门：
1、看颜色：新鲜的猪心 ， 心肌为红或淡红色 ， 脂肪为乳白色或微带红色 。变质的猪心 ， 心肌为红褐色 ， 脂肪微绿色 。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心 ， 类似血液凝固很久了的颜色的话 ， 最好就不要买了 。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正 ， 有斑点也是不新鲜的表现 。
2、闻味道：新鲜的猪心没有异味 ， 不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥 。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买 。
3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下 ， 新鲜的猪心心肌结实而有弹性 ， 而不新鲜的猪心组织松软 ， 心肌无弹性 。这样的猪心也不要购买 。
猪心做成菜式非常美味 ， 但是在制作之前 ， 清洗也非常关键 。如果清洗不干净 ， 猪心会带有一股腥味 ， 会影响了菜的味道 。清洗猪心也是有技巧的 ， 正确的清洗方法可以将猪心清洗的非常干净 ， 但是如果方法错误 ， 可能清洗很久还是会有不好的味道 。下面我们来看一下怎么清洗猪心吧！
1、可将买回来的猪心 ， 立即在少量面粉中“滚”一下 ， 放置1小时左右 ， 然后再用清水洗净 ， 这样烹炒出来的猪心味美纯正 。
2、将生猪心先用清水洗净外表面 ， 然后用刀沿着猪心的大血管划开至底 ， 会发现里面油很多血块 ， 把血管都划通 ， 取出血块 ， 再用清水洗净即可备用 。有的猪心血块较少 ， 很容易清洗干净 ， 有的猪心放血不干净 ， 需要用剪刀剪开冲洗 。
【猪心的功效与作用 猪心怎么洗】如果不喜欢猪心那种味道 ， 大家可以考虑用味道比较重的东西搭配一起炒 ， 比如：辣椒、葱、姜等等 ， 这样就可以盖过猪心原本的味道了 。

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