意大利海鲜面的做法
主料：哈蜊、基围虾、荷兰豆、意大利面
辅料：盐、蒜泥、白酒、西红柿、罗勒碎、海鲜酱
做法步骤
1. 蛤蜊放入盐水中泡两个小时以上 ， 吐净泥沙 ， 反复搓洗干净 ， 基围虾解冻 ， 剔除线备用；
2. 锅中油热后 ， 炒香蒜泥 ， 再放入蛤蜊、基围虾和白酒一起炒 ， 待蛤蜊开口 ， 基围虾变红 ， 盛出备用；
3. 在西红柿上部划十字刀 ， 放入沸水中烫一分钟取出 ， 去皮 ， 切丁备用；
4. 荷兰豆放入沸水中煮熟 ， 放入冰水中过凉备用；
5. 锅中油热后 ， 炒香蒜末 ， 再放入西红柿丁、罗勒碎炒至软烂 ， 放入荷兰豆翻炒均匀；
6. 放入炒好的蛤蜊、基围虾 ， 加盐和胡椒粉 ， 翻炒均匀即可 。
7. 锅中水沸后 ， 加少许盐 ， 把意大利面呈扇形放入煮十分钟 ， 捞出放入过滤网 ， 把水滤干；
8. 把意大利面放入炒好的海鲜酱料中 ， 搅拌
不知道你说的正宗2字的真正含义 。
其实你只要学会最基本的意大利面的制作方法 ， 那至于调料就根本不是问题了 。
1.先在锅内放水 ， 将水烧开 。放入意大利面 ， 煮的时候要用筷条搅动 ， 然后加入少许盐 ， 继续搅拌 。煮得7、8分钟后就盖上锅盖 ， 关火 。让意大利面在国内闷至20-30分钟 。
2.将闷好的意大利面取出 ， 过冷水 ， 捞出沥干 。意大利面就煮好了 。
至于你说的海鲜 ， 则需要新鲜的虾、鱿鱼、干贝、蛤蜊、黑榄、罗勒（一种香料）、橄榄油、鸡汤1杯（清高汤 ， 不要鸡油）、玉米淀粉适量 。
1.将虾、鱿鱼洗净 ， 干贝水发好 。
2.将虾去壳 ， 对半切或是不切、鱿鱼切成薄圆筒装或是改刀斜切成鳞片状 ， 将这2样焯水沥干 。蛤蜊和发好的干贝也水煮开 。
3.将清鸡汤放入锅内 ， 放入煮好的虾、鱿鱼、干贝、蛤蜊一起稍微焖煮一下 ， 加入适量盐 ， 再将玉米淀粉加入少许清水调成糊状 ， 一般糊状即可 。
4.将煮好的3放入到煮好的意大利面之上 。撒上切成圆片黑橄榄和落了碎即可 。
配一张我曾经煮过的牛柳意面给你 。
文章插图
拉出来的！
