文章插图
1、鸡汤2000克 ， 葱段10克 ， 姜片5克 ， 酱油50克 ， 料酒10克 。将鸡头洗净 ， 放入沸水锅中烫透捞出 ， 再用清水冲洗干净 。
2、将鸡头装入盘内 ， 加上酱油、花椒、八角、桂皮腌渍12小时 。锅内放入植物油烧至八成热 ， 将鸡头两次放入炸成金黄色 ， 捞出沥油 。
【酱鸡头的做法 东北酱鸡头的家常做法】3、锅内放入底油烧热 ， 放葱、姜炸香 ， 再放入甜面酱、腐乳汁炒 ， 加鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮 ， 放入鸡头 ， 烧开后转入小火卤至熟透 ， 捞出晾凉 ， 抹上香油即成 。
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