面食猫耳朵是那的特色
猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的特色传统面食 。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名 。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用 。
主料：
面粉 200 克，猪瘦肉 150 克
配料：
香菇 10 克，海米 20 克，鸡蛋 1 个，油菜 20 克，淀粉 适量
调料：
食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 小匙，胡椒粉 1/4小匙，精盐 1/4小匙，味精 1/2小匙
做法步骤：
1、将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30 分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大姆指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出；
2、香菇泡软，海米泡软；油菜洗净切段；猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用；
3、把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可 。
说明及备注：
炒面食时，先烧热锅后放油，以免面食粘锅 。【面食猫耳朵是那的特色】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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