说起来 ， 现在许多资深茶客、茶叶专家对高端浓香型铁观音非常偏爱 ， 八马茶叶的“赛珍珠”就是浓香型铁观音的代表 。八马茶业常年致力于浓香铁观音的生产和推广 ， 浓香铁观音独特有劲的醇厚口感 ， 难于复制的传统品质风格 ， 以及强大的保健功效 ， 让老茶客们几乎天天都挂念 。
八马赛珍珠铁观音茶遵循制作好茶的原则已达近三百年 ， 属于传统的重发酵、浓香型铁观音 ， 源自安溪700—900米的稀有高山茶园 ， 由经验丰富的老茶师层层历练 ， 叶叶稀贵 ， 滴滴珍美 。经过采青、晒青、摇青、凉青、杀青、揉捻、初烘、包揉、烘干等二十四道工序 ， 层层磨砺 ， 每一步都恪守传统制茶的精妙准则 ， 形成了香气清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鲜的“观音铁韵” ， 炼就了今日八马极致完美的商政礼节茶 。
近日 ， 八马茶叶副总经理林荣溪接受了采访人员的专访 。林荣溪毕业于福建农学院茶叶专业 ， 是高级评茶师、高级农艺师、全国茶叶标准化技术委员会委员 ， 长期在大型茶企工作 ， 对浓香型铁观音研究颇深 。
采访人员:浓香型铁观音和清香型铁观音在制作环节上有什么异同呢？
林荣溪:浓香和清香的初制加工工序是一样的 ， 只是浓香型铁观音再增加精制烘焙的工序 。从狭义上说 ， 两者是在烘焙火候程度上的不同 ， 打个通俗点的比喻 ， 就像生花生和焙熟花生的区别 。
采访人员:好的浓香型铁观音 ， 比如“赛珍珠”的品质特征是什么？
林荣溪:作为特级浓香型铁观音 ， 必须具备的主要特征是:条索圆结、重实、肥壮；色泽乌润、砂绿明；香气浓郁持久 ， 滋味鲜爽回甘 ， 音韵明显；汤色金黄、清澈；叶底肥厚软亮、红边明、有余香 。这几点 ， 赛珍珠都有 。赛珍珠有五大特点:一是滋味醇厚 ， 口感厚实；二是炒米香、兰花香、果味甜香三香合一 ， 感官享受愉悦；三是既耐泡又耐保存；四是很养胃；五是安全绿色 。
【林荣溪:香纯味厚耐泡为上品】采访人员:很多茶友现在都在关注浓香型铁观音 ， 可是他们对于怎么鉴别还有疑问 。
林荣溪:鉴别浓香型铁观音一样要根据色、香、味、形四大因子来评价 。首先要依据自己的需求选择不同浓香厚度、相应火候的茶 ， 其次 ， 选购浓香型铁观音时应尽量选择香气纯正、味道醇厚、有音韵、回甘好、耐泡的茶 ， 这样的方为上品 。
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