鲫鱼
别名：鲋、鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋
性味：味甘，性平 。无毒 。
归经：归胃、脾、大肠经 。
煎法：
适用体质：
鲫鱼的功效与作用健脾利湿 。
鲫鱼主治用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻，脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁减少，便血，溃疡，痔疮出血 。
抗衰老
鲫鱼含有较多核酸，常吃可以润肤养颜，抗衰老 。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，常吃有助维持肌肤弹力，尤其对压力、睡眠不足等因素导致的早期皱纹有奇特的缓解作用 。
增强抗病能力
鲫鱼蛋白质齐全，且易于消化，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常吃可以增强人体抗病能力 。
鲫鱼成分及现代药理研究鲫鱼是常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值 。鲫鱼蛋白质含量高，而且含有较多的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素 。民间常用鲫鱼汤催乳 。鲫鱼味甘、性温，具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、温中下气的食疗功效 。
鲫鱼禁忌鲫鱼补虚，诸无所忌 。但感冒发热期间不宜多吃 。
鲫鱼清蒸或做汤营养效果最佳，若经煎炸，食疗功效会大打折扣 。
感冒发热者不宜食用
鲫鱼食用方法-泡水喝的功效日常用法：煎汤，煨食，蒸熟，入菜肴 。
鲫鱼选方鲫鱼怎么吃-用法用量清心润肺——木瓜莲子鲫鱼汤
【鲫鱼】木瓜1个，鲫鱼2条，莲子20克，盐适量 。鲫鱼洗净去杂，入油锅慢火煎至微黄；莲子用清水浸泡1个小时；木瓜去皮切块；鲫鱼、木瓜、莲子一起放入沙锅，加入清水，大火烧开后改小火炖2个小时，加入盐调味即可 。
清心、利水——鲫鱼豆腐汤
鲫鱼400克，豆腐400克 。料酒15克，盐、味精、葱、姜适量，水淀粉少许 。将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌10分钟 。锅中放油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄’加适量水，小火煮25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花即可 。
健脾开胃——红烧鲫鱼
鲫鱼400克，姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香莱、味精适量 。鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；锅热后放油，油热后，下鱼转小火煎；反正面煎成金黄色盛出；用锅内剩油，爆香姜、蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；汁浓时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖，待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可 。
产后催乳——卿鱼花生汤
鲫鱼1条，花生米100克，煮汤饮用 。
鲫鱼药用部位为鲤科动物鲫鱼的肉或全体 。
鲫鱼选购保存选购
选购鲫鱼尽量挑选产自江、湖或江湖支流的活水鱼，人工养殖的鲫鱼味道较差 。
优质活鲫鱼好动、反应敏捷、游动自如，体表有一层透明的黏液，各部位无伤残 。
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