煮，是一次过程，也是一个等待 。等待着变化，等待着重生……这个特殊的假期，宅家，围炉煮茶 。?投茶入水，随着温度提升，看热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，听壶里“咕咕”的冒着泡，暖了四周 。?天气寒凉，此时煮茶法相较于泡茶更为得宜 。经小火慢煲的茶汤，汤色有如琥珀，茶性温热，行气血，祛寒凉 。小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻腾，体会着由内而外遍及全身的暖热感，当是喝茶人的一大乐趣 。?由于煮茶法与泡茶是完全不同的两种品茶方式，所以对茶的评价标准也有所不同 。?除了好的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外，泡茶可以感觉到每一泡口感的变化，而煮茶则追求口感稳定 。如果说泡茶丰富变化的口感令人回味，那么煮茶始终如一的口感魅力何在呢??答案是：丰富变化的体感，讲到这里，资深茶人可能立刻会想到卢仝的七碗茶诗，难怪一直在写身体的感受而不是口感的变化 。所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮 。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法 。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍 。大体说，首先要将饼茶研碎待用，然后开始煮水 。以精选佳水置釜中，以炭火烧开 。但不能全沸，加入茶末 。?茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华 。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用 。?继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸 。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入 。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意 。?中国茶文化的鼎盛时期在唐宋，正如同她的政治和经济一样 。唐宋时期我们的先人喝茶都是煮着喝的，现代人所熟知的冲泡法是在元朝以后形成的 。煮茶在古代分为：宫廷煮茶、禅茶、雅士煮茶和平民煮茶 。把茶放在锅里直接煮就是平民的作法，故称之为平民煮茶 。宫廷煮茶是程序最多也最为考究的 。?习礼茶房认为，煮茶除了注重茶、器、水、火的融合统一，更要注重人的作用！茶、器、水、火如何相融合，其中就是人的作用，没有人，它们也只是单独的个体罢了 。也只有通过人的作用，才能发现、提升他们的价值 。【宅家，围炉煮茶】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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