秋天吃茄子防秋燥又有营养
立秋之后 ， 天气越来越凉爽舒适 。但同时 ， 也变得干燥起来 。很多人体内开始出现上火的症状 。其实 ， 秋天体内上火燥热 ， 可以用吃茄子来去火气 。茄子属于凉性食材 ， 温润甘甜 ， 具有清热止血、通便力气的功效 。秋天吃茄子 ， 既防秋燥又有营养 。
茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜 ， 还是种食疗佳品 。除了含有丰富维生素和微量元素外 ， 还有一点与其他蔬菜不同 ， 就是富含大量维生素P 。对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益 。
茄子除了可以除秋燥 ， 并且含有丰富的营养素 ， 而且其中还含有一种能够抗癌的成分 ， 龙葵碱 。这种成分会有效的抑制消化系统中肿瘤的增长 ， 对治疗胃癌有一定的食疗效果 。
茄子做法很多 ， 煎炒烹炸都能烹调出美味 ， 但需要选择健康的吃法 。很多人做茄子时 ， 喜欢用油炸或“过油”烧茄子 ， 虽然美味 ， 但高温会造成茄子中营养的严重损失 ， 其保健作用也就大打折扣了 ， 而且高热量高油脂的摄入也对身体不利 。因此 ， 在茄子的所有吃法中 ， 凉拌茄泥最健康 。
首先 ， 拌茄泥加热时间最短 ， 只需大火蒸熟即可 ， 因此营养损失最少 。其次 ， 拌茄泥用油最少 ， 蒸好茄子捣成泥后 ， 只需稍微淋一些调味汁即可 。最后 ， 拌茄泥的吃法营养吸收最完全 ， 因为它不用削皮 ， 而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。
但是 ， 所有食物的食用都需要注意适度原则 。并不能一味的盯着一种食物吃 。这样既会缺乏其他营养素和维生素 ， 也会由于茄子的寒凉性导致肠胃的不适 。肠胃不好的人 ， 茄子就要少吃 ， 加重胃部的负担就不好了 。
【秋天吃茄子防秋燥又有营养】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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