信阳茶叶特点：信阳毛尖干茶具有细、圆、光、直、显白毫的特点 ， 其条索尖削挺秀呈碗钉形 ， 细秀匀直 ， 显峰苗 ， 色泽翠绿 ， 白毫遍布 ， 其内质汤色嫩绿鲜亮 ， 香气鲜嫩高爽 ， 醇香回甘 ， 叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐 。
信阳毛尖的特点：信阳毛尖属于绿茶类 ， 又称豫毛峰 ， 差性偏寒 ， 是我国十大名茶之一 。信阳毛尖茶新鲜的茶叶从茶树上采收下来后历经杀青、捏揉、干燥等多种工序制作而成 ， 符合我国制绿茶的特点 ， 所以 ， 信阳毛尖茶归属于绿茶类 ， 同时信阳毛尖茶又是无发酵茶叶 ， 归属于炒青茶 。
【信阳茶叶特点】河南省有名特产之一 。
主要出产地在信阳市浉河区、平桥区和罗山县 。由汉人茶农研制 。民国初年 ， 因信阳茶区的五大茶社生产出品质上品的本山毛尖茶叶 ， 正式被命名为“信阳毛尖茶” 。
信阳毛尖茶的色、香、味、形均有独具特色个性 ， 其色泽鲜润、干净 ， 不含残渣 ， 香味高贵典雅、清爽 ， 口感鲜爽、醇香、回甘 ， 从外观上看则匀整、嫩绿有光泽、白毫明显 。
外观细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿 ， 冲后香高长久 ， 口味浓醇 ， 回甘生津 ， 茶汤颜色明亮清澈 。
优质信阳毛尖茶茶汤颜色嫩绿、绿黄或明亮 ， 口感清香扑鼻 ， 劣质品信阳毛尖茶则茶汤颜色深绿或发黄、浑浊偏暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。
新茶与陈茶鉴别外观：
1.外观新茶色泽鲜亮 ， 泛绿色光泽 ， 香气浓爽而鲜活 ， 白毫明显；陈茶色泽较暗 ， 光泽发暗甚至发乌 ， 白毫损耗多 ， 香气低闷 ， 无新鲜口感 。
2.茶汤新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久 ， 滋味鲜浓、久长 。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡 ， 香气较低欠爽 ， 滋味较淡 ， 叶底不鲜绿而发乌 ， 欠明亮 ， 保管不好的 ， 5分钟后泛黄 。
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