关于不同的饮食应当选择的最佳温度秘籍
70℃—80℃泡茶 用这个温度的水泡茶泡出的绿茶水色香味俱佳 ， 且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏 。
60℃—70℃煮牛奶 牛奶富含蛋白质 ， 蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化 ， 在6 0℃—62℃时 ， 呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水 ， 由溶液变为凝胶状 ， 随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时 ， 牛奶中的乳糖开始焦化 ， 使牛奶呈现褐色 ， 并逐渐分解形成乳酸 ， 产生少量中酸 ， 使其带有酸味 ， 营养价值下降 。所以 ， 牛奶不宜高温久煮 ， 一般在60℃—70℃时 ， 既可达到杀菌消毒之目的 ， 且味道鲜美 。
50℃—60℃冲蜂蜜水 过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道 ， 使之变酸 ， 而且可使蜂蜜中的酶类物质变性 ， 产生过量羟基甲糖醛 ， 使营养成分被破坏 。
70℃—90℃放味精 炒菜时不宜过早放味精 ， 一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入 ， 因为这时菜温在70℃—90℃左右 ， 是味精溶解度最好的温度 ， 鲜味也最浓 。相反 ， 当温度超过120℃时 ， 味精中的谷胺酸钠就会焦化 ， 焦化的谷胺酸钠既没有鲜味 ， 还具有一定的毒性 。
70℃炸海鲜 海鲜类含蛋白质 。煎炸海鲜的油温过低时 ， 未熟的海鲜不卫生 ， 易引起腹泻 。但温度过高时 ， 既会凝固蛋白质 ， 使得不易消化 ， 也会有损于海鲜之美味 。
许多食品的口味不仅与加工过程及保鲜有关 ， 而且与食用食品的温度有关 。科学家们经过研究比较 ， 将食品分为喜凉型和喜热型 。喜凉型食品在10℃左右口味最好 ， 冷食温度在0℃—6℃之间的口味最佳 ， 如凉开水在12℃—15℃时 ， 喝之最爽口；啤酒在夏天饮用以6℃———8℃最为清口宜人 ， 冬天则在10℃—12℃时最醇美；汽水在4℃—5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜；果汁在8℃—10℃时最具天然风味；西瓜在8℃左右风味最纯；酸食在10℃—14℃时味道基本上不会改变 。喜热的食品在60℃—65℃之间口味最好 ， 如热茶在65℃时既好喝又解渴；热牛奶以63℃最甜润可口；冲饮蜂蜜在60℃时最爽口 ， 且营养成份不受影响；热咖啡在70℃时品味最佳；肉类食品在70℃—75℃时最为香美鲜嫩；甜食在37℃时感觉最甜；咸食、苦食温度越高则味道越淡 。
【关于不同的饮食应当选择的最佳温度秘籍】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 怎么把手机下面的三键调出来 怎么把手机下面的导航键调出来
- 推荐几款好喝的热饮做法
- 为什么etc没有扣款记录
- 怎样挑选饱满好吃的石榴 挑选饱满好吃的石榴方法
- 怎样挑选好吃的粽子 如何挑选好吃的粽子
- 西红柿怎样挑选好吃 挑选西红柿小诀窍
- 货真价实的意思 货真价实的释义
- 怎样挑选好吃的青芒果 青芒果怎么挑选才好吃
- 怎样挑选比较好吃的甜瓜 如何挑选比较好吃的甜瓜
- 怎样挑选的莲藕好吃 如何挑选莲藕好吃