古代皇宫御厨叫什么 皇宫里的御厨油水最多吗
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在清朝刚入关的时候 ， 在一定程度上沿用了明朝的御膳制度 ， 这其中也包括很多汉人厨子 ， 这也是为何现如今的仿膳菜肴有一些鲁菜的影子 ， 因为明朝初年迁都北京后 ， 宫廷的御厨很多都是山东人 。但到了清朝中后期 ， 御厨基本上都是旗人了 ， 只有一少部分汉人（比如乾隆下江南时就带回了一些淮扬菜厨师） 。
和明朝的医户制度有些类似 ， 这些旗人御厨也是世袭制的 ， 老子是御厨 ， 儿子孙子也会进宫给皇帝做饭 。在当时 ， 这些御厨们的生活都很殷实 ， 这倒不是他们的工资待遇有多么好 ， 而是身为御厨 ， 利润颇丰的灰色收入比较多 ， 其中利润最大的是宫廷御膳食材的采购 。
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【古代皇宫御厨叫什么 皇宫里的御厨油水最多吗】相信很多人都听过这个段子 ， 说是皇帝有一天询问大臣生活怎么样 ， 大臣说自己过的一般 ， 早上只吃了两个鸡蛋 ， 皇帝惊讶的说自己一直觉得鸡蛋很贵 ， 毕竟一个要好几两银子 ， 大臣猛然间意识到说漏了嘴 ， 于是补救的解释道自己吃的都是臭鸡蛋 ， 和皇帝吃的好鸡蛋价格没法比 。真实的历史中也的确有相似的记载 ， 根据清朝宫廷中御膳的底档描述：
故事背后反应的便是清朝中后期 ， 御厨勾结宦官做假账贪污银子的现象 。除了虚报采购价格 ， 御厨还经常以高价转手卖掉御膳房剩下的材料 ， 借机赚取暴利 。后来清朝亡了 ， 很多当初的御厨便一转身成为了民国之下的地方富豪 。由此可见 ， 这些御厨们当初从皇宫被赶出来前 ， 早已经赚的盆满钵满 。
揭开御膳的神秘面纱 ， 我们会发现身为皇帝也并非想象的那样自由自在 ， 任性而为 ， 相反处处受制于祖制 ， 束手束脚 ， 想吃上可口的饭菜真心不是件容易事 ， 难怪乾陵皇帝会六下江南 ， 寻找美食想必也是原因之一吧 。
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