茶叶发红什么原因


茶叶发红什么原因

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茶叶在存放的过程中,茶叶会氧化,茶叶所含多酚类和氧气产生化学反应,生成茶红素,导致茶叶慢慢变红 。以红茶为例,良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素 。发酵使茶叶的青草气消失,出现一种新鲜的、清新的花果香,叶色变红 。
绿茶为什么会变红:1、水温过高(绿茶的水温应在80-85°为最佳,水温过高伤害了茶的本质和功效) 。
2、茶叶等级过低(可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质) 。
【茶叶发红什么原因】3、浸泡时间过长(造成绿茶内大量的茶多酚析出,与空气氧化后形成的汤色过重) 。

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