不发酵的茶叶是什么茶
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绿茶 。不发酵茶 ， 又称绿茶 。以采摘适宜茶树新梢为原料 ， 不经发酵 ， 直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程 ， 以区别经发酵制成的其他类型茶叶 ， 故名 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调 。
绿茶的特性 ， 较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶"清汤绿叶 ， 滋味收敛性强"的特点 。最新科学研究结果表明 ， 绿茶中保留的天然物质成分 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为其他茶类所不及 。
【不发酵的茶叶是什么茶】中国绿茶中 ， 名品最多 ， 不但香高味长 ， 品质优异 ， 且造型独特 ， 具有较高的艺术欣赏价值 。绿茶按其干燥和杀青方法的不同 ， 一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 。
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