瑶柱金虾猪手煲
年夜饭倒计时，今天这款金玉满堂之瑶柱金虾猪手煲，寓意新喜气洋洋之意，黄豆猪脚汤的时代已经过去，这道年菜将酱香味与海鲜味融合在炖得酥糯的猪手中 。配以菜苗垫底，解油提亮 。最适合一家老少围坐享用!
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瑶柱金虾猪手煲的做法： 1、猪手加适量料酒焯水洗净，红葱头洗净一个切成两瓣 。
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2、新鲜大虾去头剥出虾仁剔去虾线 。
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3、猪手放入砂锅，放入瑶柱蚝油汁和35ml酱油和红葱头大葱煮上色后加入没过食材的水量，大火煮开后再转小火煲上60分钟左右至猪脚酥糯 。
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4、猪手炖酥后放入虾仁大火煮五分钟后收汁装盘，淋上芝麻油撒上葱花芝麻即可 。
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成品图：
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猪手怎么切最方便： 1、猪蹄洗净，平放在菜板上 。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开 。
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2、把猪蹄竖放，用水果刀把猪蹄自上至下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止 。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开露出底部的大骨头 。
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4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下 。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成两块 。
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6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成两片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解后的猪蹄块无碎骨渣 。这个尺寸的猪蹄块用来炖汤是比较合适的 。
【瑶柱金虾猪手煲】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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