韩国“传统茶”泡着辣椒饮

 中国人一般不会在茶水里加糖 , 但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜 , 没有不甜的茶 。“传统茶”不用开水冲泡 , 而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成 。
在汉城著名的老街仁寺洞街 , 聚集着几十家韩国“传统茶”茶馆 , 家家都有自己的绝活 。有的茶馆开在从前贵族的老宅里 , 像“闵家”茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸 , 主要以传统的双花茶和木瓜茶待客 。有的茶馆以创新取胜 , 像“人与树木”茶馆的得意之作是松针茶 。
据记载 , 中国茶传入朝鲜半岛时 , 被当地人看成是一种有助于修行的饮料 , 饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰 。到了朝鲜王朝中期 , 儒教兴起 , 饮茶逐渐式微 。渐渐地 , 具有药用价值的各种汤 , 包括药丸和膏熬成的汤 , 都被称为“茶” , 这便是“传统茶”的前身 。
【韩国“传统茶”泡着辣椒饮】现在 , 韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮 , 中国茶在韩国只剩“绿茶”一种了 。
韩国“传统茶”种类多 , 经过一番光大 , 已经达到无物不能入茶的程度 。
比较常见的是五谷茶 , 像大麦茶、玉米茶等 。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等 。水果几乎无一例外都可以制成水果茶 , 包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等 。
仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶” 。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等 , 走的是纯天然之路 。
茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶:一种是辣椒茶 , 选用中等辣度的青、红椒丝作原料 , 适合体虚的人饮用;一种是百年草茶 , 百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实 , 果实本身为粉红色 , 因此茶的颜色也颇为鲜艳 , 且无色素 , 用这种仙人掌的果实制成的茶 , 能治疗消化不良 。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后 , 再经过一年左右的时间发酵而成 。茶端上来 , 一红一绿 , 漂着玫瑰花瓣和松籽 , 煞是好看 。
在茶馆的一角 , 还摆着几个巨大的玻璃碗 , 里面飘着朵朵莲花 。这种莲花茶可以清脑安神 , 味道也好 。不过由于发酵需要时间 , 客人须提前预订才能尝到 。
“人与树木”茶馆的主人介绍说 , “传统茶”功效各不相同:大麦茶能增进食欲 , 暖肠胃 , 许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水;松针茶可以减缓咽喉痛 , 兼有美容的功效;柚子茶可以祛除风寒;艾草茶有助消化 。人们在饭店用餐后 , 店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统茶” , 它可以消食解腻 , 也可当成饭后甜点 。
咖啡店、酒吧和自动饮料售货机都出售“传统茶” 。
不过 , 品尝地道的韩国“传统茶” , 最好还是到茶馆里去 , 悠然的气氛加上三五位知己 , 别有一番情趣 。
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