文章插图
建议用温水 。麻叶想要香酥 ， 和面很关键 ， 单用热水或者是冷水和面都不对 ， 应使用温水进行和面 ， 做出的炸麻叶才会更加酥脆 ， 油温达6-7成热下锅 ， 全程中火 ， 不可直接用大火 ， 避免外熟里生 ， 看到其变得金黄即可 。
炸麻叶烹饪小技巧：
【炸麻叶和面用冷水还是热水】食盐可以用白糖代替 ， 这点根据个人喜欢的甜或者咸味来定便可 ， 做麻叶面团要稍微硬一点 ， 并且将其擀薄 ， 越薄越好 ， 炸好的麻叶更好吃 ， 如果觉得麻叶整形不方便 ， 可以选择直接将擀薄的面片切成小菱形片 ， 这样操作更加简单 。
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