什么锅需要开锅


什么锅需要开锅

文章插图
【什么锅需要开锅】1、铁锅:铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,开锅后不易粘锅 。
2、不锈钢锅:不锈钢锅与铁锅比起来,具有不易生锈容易打理的优点,刚买的不锈钢锅也需开锅,以达到养锅的目的 。
3、麦饭石锅:其保鲜功能较好,还有微量元素和铁,其开锅的目的是让它使用起来更加方便,增加其使用寿命 。
开锅步骤:
1、准备好一块生肥猪肉;
2、将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干;
3、生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,把其当做肥皂一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面;
4、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多;
5、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四;
6、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭,直至生肥猪肉不再变黑;
7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油即可 。

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