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鸡爪卤好了泡1-2小时，使鸡爪充分入味即可 。需要注意，烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好后不要浸泡太久，免得卤汤变稠，影响鸡爪的口感 。另外，卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质，不能有水分混入防止变质 。
卤鸡爪做法：
1、鸡爪洗净，剁去指甲 。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟 。
3、捞出，洗净，晾凉 。
4、葱姜切片，准备冰糖适量 。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖 。
6、加入鸡爪，烧开 。
【鸡爪卤好了应该泡多久合适】7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可 。
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