红焖羊肉的家常做法
红焖羊肉传起源于河南新乡 ， 它的做法和火候都是相当有讲究的 ， 今天我们分享的是红焖羊肉的家常做法 ， 用料 ， 都是家中常备的 ， 制作起来也相简单 ， 味道相当不错 。在冬天吃羊肉的这个季节 ， 炖上一锅真是大补呀 。
红焖羊肉的家常做法：
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1、准备食材 。
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2、买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水 。
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3、将羊肉去掉肥脂 ， 只留瘦的部分(其实不必 ， 但我家那位一丁点肥肉不吃 ， 所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁 ， 或更大点的丁 。
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4、将羊肉入沸水锅中 。
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5、焯至至色变白后捞出用温水洗净 。
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6、胡萝卜切滚刀块 ， 洋葱一部分随意切大块 ， 一部分切成小块备用 。
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7、锅中放适量油 ， 加入蒜片、洋葱丁、姜、乾t椒炒香 。
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8、加入焯好的羊肉翻炒 。
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9、加入适量料酒 。
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10、加入两个八角 ， 适量花椒 ， 茴香、香叶 ， 桂皮一起翻炒片刻 。
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11、加入两大勺酱油 。
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12、加入一罐啤酒 ， 再加入适量水 。
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13、加入一片桂皮 。
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14、两片姜 。
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15、转至压力锅 ， 煮粥键 ， 十分钟保压 。(普通压力锅十分钟也可)
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16、将用压力锅煮好的羊肉捞出 ， 沥净汤里面的杂质 。
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17、将切好的胡萝卜放入汤锅中 。
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18、再次煮沸 ， 约20分钟后 ， 加入适量盐 。
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19、再煮一会 ， 至胡萝卜与羊肉熟烂 ， 加入切好的大块洋葱 ， 再略煮一会即可 。
成品图：
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红焖羊肉制作技巧： 1、啤酒可以去除膻味 ， 不喜欢啤酒味道的 ， 可直接加水炖煮
2、放入压力锅后的羊肉 ， 更容易熟 ， 但有时间 ， 还是建议慢火煲 ， 口感更加 ， 羊肉更香 。
羊肉怎么焖没有膻味技巧：
炖羊肉不焯水膻味大 ， 所以必需得用凉水下锅焯水 ， 再加洋葱、胡萝卜或者加少许的小茴香都可以去膻味 ， 我们红烧羊肉也的焯水 ， 也是凉水下锅 ， 喜欢用辣皮子 ， 花椒粒、小茴香红烧羊肉 ， 这样烧出来的羊肉味道鲜美 。
大家还可以用萝卜去膻味 ， 方法是将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出 ， 再单独烹调 ， 即可去除膻味 。
【红焖羊肉的家常做法】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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