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相传 ， 在两千多年前古印度南部 ， 有个国家叫做迦毗罗卫国 ， 国王是净饭王 ， 他的儿子名叫乔答摩.悉达多 ， 在一次走出皇宫的游历中 ， 他见到众生饱受生老病死的折磨 ， 目睹了生活中种种无常与苦难 ， 他萌生了找到生命的真实意义的迫切愿望 ， 于是在他29岁时候 ， 他舍弃王位和奢华的生活 ， 走上修行之路 。
在最初的五年修行中 ， 太子发现许多修道人所追求的 ， 不过是往生天界的快乐 ， 但是天界仍在轮回内 ， 还会受到生、老、病、死的束缚 ， 没有获得真实的觉悟 。
太子继而开始寻找老师 ， 开始学习禅定的方法 ， 然而对于如何解脱生死 ， 禅定仍然没有任何帮助 。在无师可寻下 ， 太子决定用自己生命去参悟无明的束缚 。经过六年苦修 ， 太子心中渐渐的明白 ， 解脱的大事 ， 并不是光用肉体受苦 ， 就可以得到 ， 因为苦行本身反而是执著了肉体 。于是太子决定放弃苦行 ， 前往伽耶山附近的尼连禅河畔 ， 准备让清净的流水 ， 先洗去身上的积垢 ， 再洗去心中的尘埃 。长期的苦行,悉达多十分虚弱 ， 在接受了一位牧羊女供养的乳糜 ， 恢复了体力之后 ， 渡过尼连禅河 ， 独自端坐于菩提树下 ， 思维解脱之道 ， 并誓言：“若再不证悟正觉涅盘的境界 ， 誓不离开此座 。”
终于在这样精进的大愿中 ， 太子经过种种障碍和考验 ， 在夜睹明星时彻悟成道 ， 佛陀在菩提树下成道时说：“奇哉 ， 奇哉 ， 大地众生 ， 皆有如来智慧德性 ， 但因妄想执著 ， 不能证得 。”
相传 ， 这一天正是中国的农历十二月初八日 ， 自此 ， 乔达摩.悉达多创立了世界上最大的教育体系 ， 他就是被佛教徒尊称为本师的释迦牟(móu)尼 ， 佛教也是唯一没有教主制的宗教 ， 在佛陀的教法中 ， 众生平等 ， 每个人都可以通过修行,而拥有圆满智慧 ， 走上觉悟之路 。
后人为了纪念释迦牟(móu)尼佛 ， 于每年腊月初八吃粥以做纪念 。佛教传入我国后 ， 各地兴建寺院 ， 煮粥敬佛的活动也随之盛行起来 ， 尤其是到了腊月初八 ， 纪念释迦牟(móu)尼修行成道之日 ， 各寺院都要举行诵经 ， 并效仿牧女在佛成道前献一种“ 乳糜 rǔmí” 之物 ， 供佛斋僧 ， 这便是腊八粥的来历 。
宋朝吴自牧在《梦梁录》卷六写到： “ 八日 ， 寺院谓之腊八 。大刹寺等俱设五味粥 ， 名曰：腊八粥 。”
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明朝《永乐大典》中有记载道：“ 是月八日 ， 禅家谓之腊八日 ， 煮经糟粥以供佛饭僧 ”。
清代道光皇帝曾作诗《腊八粥》诗云“一阳初夏中大吕 ， 谷粟为粥和豆煮 。应时献佛矢心虔 ， 默祝金光济众普 。盈几馨香细细浮 ， 堆盘果蔬纷纷聚 。共尝佳品达沙门 ， 沙门色相传莲炬 。童稚饱腹庆州平 ， 还向街头击腊鼓 。”可以想见 ， 在当年寺院施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动 ， 人涌如潮 。
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