徽州区美食
【徽州区美食】
1、毛豆腐：毛豆腐也叫霉豆腐，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱 。
2、臭鳜鱼：鳜鱼表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比 。
3、馄饨：皮较薄，煮熟后有透明感 。用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用 。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆 。
4、青椒小河虾：这是一道家常的徽菜，中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，青椒放入锅中继续翻炒，加盐和姜末拌匀，起锅 。脆嫩鲜香，非常不错的下酒菜 。
5、双石汤：全名是黄山石耳炖石鸡，黄山石鸡、石耳皆是山珍，山珍入馔是安徽菜的一大特色 。菜品清淡，开胃宜人 。是待客的上等佳肴！
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