蒸锅版蛋糕
简介实践了一下这个蛋糕方法，原来白糖是180克，我觉得量太大、太甜，减了一半儿，好像还是有点甜 。蒸锅版比烤箱版要简单的多，想偷懒的朋友来试试吧 。材料鸡蛋250克（5个左右）、面粉150克、白糖90克
做法1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中 。
【蒸锅版蛋糕】2、将白糖放入蛋黄中 。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白 。
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状 。
5、将蛋黄倒入蛋清中 。
6、再筛入面粉拌匀 。
7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟 。
小诀窍1、白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹 。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错 。
2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度 。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打，说真的，我以前这样打过，没半个小时出不了成果 。
3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松 。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样 。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子 。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头 。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了 。
4、鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的 。
5、蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理 。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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