茄汁海鲜炒面
浓浓的想念-----茄汁海鲜炒面
文章插图
材料
【茄汁海鲜炒面】成品拉面 ， 茄汁2-3勺 ， 虾仁 ， 银鱼 ， 鲜贝 ， 油菜 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱丝 ， 小红椒
做法
1.我买的面条是可以直接就炒得 ， 所以省略了煮的过程；（如果大家使用鲜面条的话 ， 可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油 ， 面条因为还要再炒 ， 所以煮到约8成熟就好了 ， 捞出过凉水 ， 待面条充分晾凉后 ， 再淋上一些熟油 ， 拌匀以防面条粘连）油锅烧热后 ， 爆香葱丝 ， 小红椒；
2.下其他海鲜配料翻炒均匀 ， 之后下面条 ， 此时请换用筷子来翻拌 ， 这样能防止面条断；
3.加入茄汁 ， 盐、白糖、鸡精调味 ， 待面条变软、快出锅之前 ， 加入油菜 ， 略微再翻拌一会就可 ， 这样能保持蔬菜的脆嫩；
小诀窍
鲜贝可用其他自己喜欢的代替 ， 注意尽量不要选用带刺儿的 。
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