金瓜糕
材料【材料】：
600 克 金瓜/南瓜 （擦丝）
25 克 虾干
25 克 小鱼干 （不用鱼干可以直接用50克虾干）
5-6 朵 香菇 （泡发切小丁）
【金瓜糕】100 克 咸菜脯碎 （咸味萝卜干）
4-5 tbsp 葱酥 （分成两份，一份点缀用）
2 tbsp 葱花
1 tbsp 红辣椒 （去籽切碎）
【米浆】：
300 克 粘米粉
1 tbsp 薯粉/玉米粉
1 tsp 糖
1 1/2 tsp 盐
750 ml 水
【调味料】：
1/2 tsp 胡椒粉
1/2 tsp 五香粉
1/4 tsp 盐
做法1、南瓜去皮擦丝，鱼干和虾干泡软切碎 。菜脯洗干净稍微泡水去咸味，沥干 。
2、把米浆混合备用 。
3、锅里热上2 tbsp油，虾干鱼干碎留起1/3备用，剩下的和香菇碎，一半的葱酥一起炒香 。加入所有调味料，炒香 。
4、倒入南瓜丝翻匀之后，倒入米浆 。注：米浆倒入之前最好再次搅拌均匀，以免沉淀 。
5、转小火不停翻炒，至米浆糊化，比较难搅拌的时候，熄火 。
6、盛出，倒入一个抹上油的8寸蒸盘，用一个铲子抹点油，把表面抹平，然后大火蒸45-50分钟 。
7、蒸糕的时候，另外一口锅里下一点油，把菜脯和剩下的虾米鱼干碎炒香，冷却备用 。
8、蒸好的糕铺上菜脯碎、葱花、辣椒碎和葱酥点缀即可 。
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