四川担担面
材料主料：手打拉面（细根的）1份，猪后腿肉200克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生20克
辅料：生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋少许，香油少许，盐少许，鸡精适量
做法1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用 。
2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎 。
3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用 。
4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味 。
5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味 。如果一次量多要保存可适量加些盐 。
6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁 。
7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可 。
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