彩虹面条
材料小麦面粉500克
辅料：
菠菜 (汁)50克
苋菜(紫)(汁)50克
南瓜泥 60克
调料：
食盐少许
水50克
做法A：揉面团
1 。菠菜用榨汁机榨汁 ， 介意的可以先炒烫一下再榨汁 。紫苋菜炒烫一下 ， 捞出放在凉水里 ， 用手一直挤压 ， 待汁变得很红即可过滤取汁 ， 取汁方法见这里 。南瓜去皮去瓤 ， 入锅蒸熟 ， 料理机打成泥
2 。然后四个颜色分别放入容器里 ， 各加少许盐 ， 然后各加125g面粉 ， 揉成非常硬的四色面团 。（如果用面条机 ， 液体与面粉2：5的比例比较合适 ， 先用手稍微揉成团 ， 不用揉均匀 。如果手揉 ， 建议选择1：2 ， 要彻底揉匀 。但各种面粉的含水量不同 ， 要具体对待 ， 尽可能的揉成硬面团即可 。）
3 。揉好后的面团可以直接用面条机压 ， 也可以装入袋中稍醒一会
B：压面皮
1 。绿色面团先用手稍微按扁 ， 然后面条机1档来回折叠 ， 压面 ， 直到面皮非常光滑 ， 然后压3档
2 。粉色面团同上
3 。黄色面团同上
4 。白色面团同上 。（如果是手擀 ， 要把面皮擀成0.3cm薄左右 。具体手擀面方法可以见此）
C：压面条
1 。压好的四色面皮后 ， 每层之间都刷点水 ， 然后重叠 ， 中间横切断后再重叠 ， 也就是一共8层 ， 切掉边边 ， 这时可以放入袋中醒20分钟 ， 更有助于后面的操作 。然后用尺子比着 ， 切成薄于0.5cm的条 ， 平放
2 。面条机调5档 ， 然后把切好的长条分别压成面条即可 。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄 。（因为操作有点慢 ， 加上我们天气非常干燥 ， 所以外层面皮会有风干的现象 ， 于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分 。所以做此面条中途要注意保湿 ， 用不着的面团随时入袋中 ， 不要长时间暴露于空气中 。）
3 。煮面时 ， 烧开水 ， 下面 ， 两个开锅即可
【彩虹面条】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
