饮食养生:夏天最适合吃什么蔬菜?

夏热,人很容易上火 。吃苦瓜能消暑解乏,能刺激食欲,开胃健胃、助消化,有利于提高免疫力,是最适合夏天吃的瓜类蔬菜 。苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能 。热了,都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑 。虽然苦瓜味苦,其实苦瓜越苦越好 。因为苦瓜越苦,苦瓜素含量就越多,营养价值业就越高 。
其实,减轻苦瓜的苦味并非不能,将切好的瓜片洒上盐盐渍一会儿,然后将水滤掉,再进行烹饪,苦味定会减轻许多,一道并不太苦的苦瓜菜就做成 。
有机硫化物是洋葱的辣味来源,研究表明,这种活性物质对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等具有较强的抑制作用,并且还有降血压、防癌等保健功效 。洋葱最好生吃或者短时间清炒,否则其中的活性物质会被破坏 。
【饮食养生:夏天最适合吃什么蔬菜?】鱼腥草中富含具有抗菌消炎作鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源 。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌生长 。新鲜的鱼腥草,叶和根都能吃,可炒食、凉拌或做汤 。
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