老友炒面
简介独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备 。有一个关于老友面的故事是这样说的：一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃 。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面“之名 。材料主料：牛肉二两，青红菜椒各半个（做咕噜肉剩下的），洋葱半个，酸笋一两，酸辣椒一两，胡萝卜半个 。（其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配）
调料：蒜头和豆豉剁成碎粒备用，酱油，白醋，盐，味精
做法【老友炒面】1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水 。
2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起 。
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起 。
4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒（切成丝状），再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断 。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱 。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了！起锅前加些鸡精增味 。
还有一点很重要，就是最后炒面条的第4步，要全程大火，一气呵成，所以调料要事先准备在顺手拿的地方，以免手忙脚乱的，哈哈！！
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