宝宝最佳辅食——蛋黄小饼干
简介开韩式裱花班课以来，每次做好蛋白霜都剩下好多的蛋黄 。为了不造成浪费，研究了好几款用蛋黄制作的点心 。那些做马卡龙，做奶油霜的焙友们也可以试试啦 。这款蛋黄小饼干，味道很怀旧哦，很像小时侯吃的蛋黄饼，浓浓的蛋香，酥松可口 。无水无油，无添加剂让宝宝吃了零负担 。刚烤好的时侯味道是酥脆的，如果不马上密封保存的话，吸收了湿气又变的有些松软的口感，一款饼干两种截然不同的口感 。材料蛋黄 100克、（约7颗）细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 （装饰黑巧克力5克）
做法准备工作：鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用 。
1.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是黄色的 。
2.继续打发，蛋黄色泽变的有些浅黄 。
3.再继续打发，蛋黄色泽越变越白，体积也膨大至1倍 。
4.继续打发，蛋黄色泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路 。
5.一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状 。
6.加入过筛的低筋面粉 。
7.用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌 。
8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉 。
9.拌好的面糊状态，不要过度搅拌 。
10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴 。
11. 将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中 。
12.三能金盘上铺上油布，先用大号圆口嘴挤出圆形 。
13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵 。
14.烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟 。
15.待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可 。
小诀窍1.给宝宝制作蛋黄饼干，最好是买土鸡蛋，这样的蛋香味更浓，营养也好 。太小的宝宝就不用画巧克力小熊了 。直接挤成圆圆的饼干就可以了 。
2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的，不会脆，放凉后就变脆了 。
3.打发蛋黄的时侯一定要打到位，打好的蛋黄能起很明显的纹路 。这样才不易消泡，加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌，也不要打太久，转两圈就可以了 。不然容易消泡的 。
4.挤面糊时中间要多留一些空隙，以免面糊在烘烤中涨大，造成粘连一起的现象 。
【宝宝最佳辅食——蛋黄小饼干】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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