彩虹冻芝士蛋糕
简介这个蛋糕是应同事的请托，帮她过生日的朋友做的，没有什么特别的要求 。于是，我假公济私了一把，将已经在脑子里构思了N久的雏形，付诸实施 。芝士的、彩色的，还有咕咕霍夫蛋糕模……所有有趣的元素慢慢结合在了一起……材料【彩虹冻芝士蛋糕】芝士层：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，鱼胶片2片（5G/片），紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片（5G/片），饼底：奥利奥巧克力夹心饼干，黄油适量，巧克力层：黑巧克力适量，牛奶适量，可可光亮胶，表面装饰：雀巢淡奶100G，糖20G，车厘子5颗
做法1、芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热 。用打蛋器打至无颗粒 。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时 。
2、紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛 。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀 。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏 。
3、饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油 。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上 。
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模 。
5、黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加） 。
6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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