天津打卤面
简介给家人过生日 ， 一碗打卤面必不可少 。本来我是想做心形牛排给我先生庆生的 ， 可西餐的美味程度实在很难掌控 ， 后来发现还是中国美食更能体现我们的心意 ， 先生一边大口吃面 ， 一边大赞美味 ， 想必是感受到了浓浓情意 。先生是南方人 ， 从来没吃过这个打卤面 ， 和我一样是北方媳妇的各位姑娘不妨试试 。材料干木耳 ， 干香菇 ， 香干 ， 五花肉 ， 面筋 ， 面条 ， 葱 ， 黄瓜 ， 黄花菜（金针菜）
调料：盐 ， 鸡粉 ， 生抽 ， 老抽 ， （依据个人喜好：美极鲜酱油）淀粉 ， 水 ， 香油
做法1.木耳 ， 香菇用热水发开后切丝备用；
2.香干切粗丝（4厘米左右长） ， 面筋切块儿 ， 五花肉切薄片儿 ， 葱切段儿；
3.热油 ， 加葱爆香 ， 放入肉片翻炒半分钟 ， 肉变色后加入香干丝儿 ， 加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳 。香菇 ， 面筋 ， 黄花菜（金针菜）翻炒；
4.面筋松软后 ， 向锅内加水直至水面没过食材 ， 加生抽 ， 鸡粉 ， 盐适量调味儿 ， 也可点几滴美极鲜提味儿；
5.中火熬制食材同时 ， 另外做开水准备煮面 ，
6.水开后 ， 另外用锅煮面 ， 切黄瓜丝备用 ，
7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型 ， 熄火向卤子里点上香油 ，
8.将煮熟面条装盘 ， 在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面 ， 即成 。
小诀窍1.水淀粉=水+淀粉 ， 帮助卤子浓稠；
2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的 ， 同样是阳春面 ， 货架上的干面就只能当方便面食用 ， 做打卤面远没有湿面好味；
3.香菜也可提升面条美味程度；
4.拌面配菜不局限于黄瓜 ， ， 就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好
【天津打卤面】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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