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1、千张需要放在清水中保存 ， 如果是夏季天气比较热 ， 可在冰水中放一些冰块 ， 或者将浸泡的千张放在冰箱中冷藏 。千张含有大量的蛋白质 ， 与空气接触后很容易被氧化变质 ， 变质后的千张颜色会变深棕色 ， 质地变得非常硬 ， 味道也会大打折扣 。
【夏天千张的保存方法，千张的保鲜方法】2、千张如果不用水浸泡 ， 自然放置只能保存半天时间 ， 用清水浸泡可以放1-2天都不会坏 ， 但是要及时更换清水 。如果气温比较高 ， 浸泡千张的水很容易出现发酸的现象 ， 我们可以加一点食用盐 ， 食用盐能使清水保持一定的纯度 。
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