法国洋葱汤
材料材料洋葱丝、法棍面包、巴美臣芝土、白兰地酒、香叶、百里香、牛肉汤、盐、胡椒、黄油
做法【法国洋葱汤】(1)锅烧热 ， 加黄油 ， 倒入洋葱丝 ， 不断翻炒至洋葱丝成淡褐色 ， 加入白兰地酒、香叶、百里香 ， 略炒 ， 再倒入牛肉汤 ， 煨烧1小时左右 。
(2)法棍面包横切成厚片 ， 上面撒上一层芝士 ， 放入炉内烤至芝士呈金黄色 。
(3)洋葱汤加盐、胡椒调味 ， 出菜时 ， 在汤上放一片芝士面包 。
特别关照
a、巴美臣芝士(PARMESAN) ， 又称巴尔马干酪 。
b、炒洋葱时要不停翻炒 ， 既要上色 ， 又不能有焦味 。
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