新绛县美食
【新绛县美食】
1、新绛火锅：木炭火锅在新绛又称火碗，其以鲜而不燥、入口窜香、回味悠长而著称 。该火锅采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿，以木炭为燃料，以熬制的老汤为汤料 。
2、新绛扣碗：绛州扣碗是一道晋南古绛州的小吃名菜，属于当地饮食的代表菜品，是绛州百姓最家常美味的家居菜品 。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，深受当地百姓喜爱 。
3、新绛猪卷子：猪卷子以精选新鲜肝、心、肺、肠为材，经过反复清洗、浸泡，用长条猪肠细致缠裹，制成圆柱形肉团，经高温灭菌、陈年老汤烹制即成 。食用时或切片、切块凉拌，或切块热炒，或切丁配以豆腐、菠菜烩汤，色正味美，香喷可口 。
4、新绛羊杂烂：绛州羊汤，俗称羊杂烂，是新绛人最喜爱的早点之一 。食用时，按一定份量将羊杂盛入大碗，浇以滚烫的羊汤，添加些许葱丝、香菜末，喜辣者放入适量羊油辣子，再就以绛州锅盔或麻花，热腾腾、香喷喷，味道极为鲜美，令人食而难忘 。
5、鸡蛋烙饼：当地俗称小旋，先烙好葱花饼，然后单面或者双面粘上鸡蛋即成 。皮簿味香，油而不腻，食之无腥，为新绛县独有 。特点：香、酥、软、绵，老少皆宜 。
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