荷 ， 又称芙蕖 ， 莲子是果实 。莲子素有“莲参”之称 。莲子汤、莲子粥、糖水莲子……素来都是儿时甜蜜时光的印证 。对莲子的爱 ， 如同对儿童节的眷恋 。若即若离的芬芳 ， 飘渺香远的味道 。
莲子素烩：
主料：莲子30克、莲藕75克 、百合60克 、银耳60克、 胡萝卜球、莴笋球各30克
调料： 白糖3克、盐5克、 淀粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升
做法：
1、银耳用沸米汤泡3分钟 ， 取出去根后放进温水中漂洗 ， 控干水分备用;
2、干白莲子放入热水锅内用微火煮烂 ， 备用;
3、鲜百合每瓣切去两头 ， 用温水洗净 ， 放入沸水锅内用微火煮10 分钟捞起沥干 ， 备用;
4、藕洗净 ， 切成滚刀块;炒锅置旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧热后将藕和一半的胡萝卜球炒约1 分钟;
5、另取一只干净锅放旺火上 ， 倒入清水300毫升 ， 烧至温热时 ， 放入银耳、藕块、莲子、百合、莴笋、胡萝卜等一起焖5 分钟 ， 加入白糖和盐后再焖1分钟 ， 出锅前加入湿淀粉将汁收浓、淋上香油翻均匀即可 。
提示：
1、不需要加额外调料 ， 这些材料在一起 ， 各自的味道混合于一体后 ， 是非常醇香的自然味道 。
【莲子素烩 助你秋日健康养生】2、只将一半的胡萝卜过油 ， 是为了最大限度地保全胡萝卜的各种类型的营养 ， 即有利于脂溶性维生素的吸收 ， 又不至于将易被高油温破坏的维生素毁掉 。
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