焦糖蛋奶布丁
材料1、焦糖：白砂糖40G ， 热水2匙
2、布丁：500ML ， 砂糖50G ， 蛋黄3个 ， 全蛋1个 ， 香草粉少许 。
做法制作以下两份东东时 ， 先用一杯水倒入电锅的外锅 。预热 。
1. 制作焦糖 ， 倒入糖至锅内 ， 小火加热 ， 一边搅拌 ，
2. 砂糖变色后 ， 迅速加入2匙水 ， 会有剧烈声响 ， 正常 。
3. 继续搅拌 ， 至再度有点浓稠变色即可 。
1. 砂糖 ， 全蛋 ， 蛋黄放入干净的耐热容器内 ， 轻搅拌均匀（均匀就好 ， 不要搅拌太久）
2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾 ， 放凉至摄氏50度左右 ， 倒入1的容器中 ， 继续搅拌均匀 ， 同样切忌搅拌太用力或是过久 。
3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中 ， （先用滤网过筛） ， 在放入电锅内蒸 。
4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸 ， 待蒸好后判断布丁的软硬程度 ， 再决定是否再加半杯水下去蒸 。
注意事项：
【焦糖蛋奶布丁】加热焦糖时 ， 可加热一阵子 ， 稍微离开火源 ， 再继续加热 。倒入两匙热水的时候 ， 的确会有糖结块的现象 ， 但只要快速继续搅拌 ， 就会慢慢溶解 。
喜欢焦糖的人 ， 可以多用一些糖和热水 。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行 。
牛奶品牌不限 ， 喜欢奶香的 ， 可以用乳脂比例较高的鲜奶 。
布丁主体的1.2 。步 ， 注意不要搅拌太久 ， 布丁口感才好 。
布丁过筛也是为了口感 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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