牛肉如何炖烂

牛肉作为日常生活中经常食用的几种肉类之一,多吃牛肉有助于补充身体所需要的营养成分,可暖身进补,对身体大有益处 。而在牛肉的做法当中,炖是比较常见的做法,但是又很费时间,今天分享一个炖烂牛肉的小窍门 。

牛肉如何炖烂

文章插图
1.在牛肉进入锅内炖之前,用刀背仔细拍打牛肉,破坏牛肉的纤维结构,这种做法不仅容易炖烂,且更入味,口味更佳 。
2.在牛肉肉身抹一层芥末,放冰箱冷冻,等待第二天洗去芥末,再进行炖煮,可缩短牛肉的时间,且不影响其鲜嫩可口的味道 。
3.牛肉炖烂的过程中加热水不要加水,热水可以是牛肉表面的蛋白质迅速凝固,且能保证肉质的鲜美 。
4.炖的过程中,放盐的时间尽可能的晚,加酒或者醋炖牛肉,也可以是牛肉尽快炖烂 。
【牛肉如何炖烂】5.炖牛肉的过程中也可加茶叶催熟,且茶叶有去腥的作用,在帮助牛肉尽快炖烂的同时,去掉牛肉肉质的腥气,一举两得 。

    推荐阅读