不用水的红烧肉做法


不用水的红烧肉做法

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红烧肉的做法有很多,不管哪种做法,都是很好吃的 。有些红烧肉需要用水炖,也有些不用水做的红烧肉做法 。
不用水红烧肉做法步骤:
1、将五花肉洗净,沥干水,切成2公分大小的方块 。
2、锅中倒水烧开,倒入切好的五花肉 。
3、水烧开后煮几分钟,待肉变色后关火 。倒入漏盆中,洗净沥干水待用 。
4、将冰糖压成小碎块,方便炒糖色,生姜去皮切片,大蒜去皮切块,八角桂皮香葱洗净待用 。
5、锅中下油加热 。待油温升至五成热时关小火,倒入冰糖 。
6、快速搅拌,使冰糖炒化,炒至顔色刚变成焦黄色,将焯好水的肉迅速倒入锅中翻炒,使肉均匀地上糖色 。
7、倒入料酒,生抽,老抽,翻炒使肉均匀上色,再炒几分钟,熬出肥肉中的油,让肉吃起来不腻 。
8、加入八角,桂皮,葱白,倒入水,水以稍没过肉为宜 。加盖,大火烧开 。
9、大火烧开后转小火慢炖,加盖继续炖煮40-60分钟 。揭开锅盖,水基本烧干 。捞出八角,桂皮,葱白 。大火翻炒,收汁即可 。
【不用水的红烧肉做法】

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