海鲜羹怎么做
主料： 海参（水浸） 100克
辅料： 鲍鱼 50克 明虾 100克 干贝 50克 鸡蛋清 80克 冬笋 50克 金华火腿 25克 胡萝卜 20克
调料： 姜 5克 大葱 10克 黄酒 25克 盐 2克 味精 3克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 25克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
海鲜羹的做法：
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片 。干贝用刀身碾碎 。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟 。
2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝 。
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