火锅的历史和起源是什么
【火锅的历史和起源是什么】火锅古称“古董羹” ， 在中国已经有1900多年的历史 。而它的起源有两种说法：一种说法是中国三国时期或魏文帝时代 ， 那时的“铜鼎” ， 是火锅的前身；第二种说法是火锅始于东汉 ， 出土文物中的“斗”就是指火锅 。
火锅一般是用烧锅 ， 加水或汤 ， 烧开来涮煮各类食物的烹调方式 ， 也有专属的锅具 ， 它的特色是边煮边吃 ， 因锅有保温效果 ， 吃的时候热气腾腾 ， 汤物合一 。现今还发展成鸳鸯锅 ， 麻辣 ， 清淡各不同 ， 可根据个人口味进行选择 。
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火锅吃法及注意事项：
1、烫 ， 质地比较嫩的适于烫 ， 比如鸭肠、腰片、菠菜等 ， 不易熟的食物 ， 需多烫一会儿 ， 烫时要夹稳食物 ， 否则掉进锅里 ， 煮老、煮化 ， 影响口感 。
2、煮 ， 把配菜、用料投进汤里煮熟 ， 要把握好火候 ， 煮久易散、易化 。
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