扎囊县美食


扎囊县美食有西藏酥炸羊腩、西藏点心、糌粑、酥油茶、风干肉、酸奶等 。
1、西藏酥炸羊腩:以羊肉为主要材料,工艺关键是羊腩,即革肋条肉,先腌人味,蒸制软烂,改刀上浆,冲炸而成,颜色金黄,外焦里嫩 。
2、西藏点心:点心“醍”(酥酪糕),藏族“醍”这一糕点,系采用营养价值极高的奶酪品制成,专为节日款待嘉宾或僧人用 。
3、糌粑:是藏族特有的一种主食,是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉,食用时拌和酥油茶用手捏成团吃,也可调以盐茶、酸奶或青稞酒 。藏族群众还常用萝卜、油菜叶加一点糌粑煮成粥(藏语叫“土巴”),以代替主副食 。
4、酥油茶:是藏族群众每日必备的饮品 。是西藏高原生活的必需 。寒冷的时候可以驱寒;吃肉的时候可以去腻;饥饿的时候可以充饥;困乏的时候可以解乏;瞌睡的时候,还可以清醒头脑 。茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害 。
5、风干肉:风干的牛羊肉,是藏民喜欢的食品 。一般在每年冬天,往往是11月底做 。这时气温都在零度以下,藏民把牛、羊肉割成小块串上,或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处,使之冰冻风干,自然脱去水分,第二年3月后取下烤食或生食均可,味道鲜美 。
【扎囊县美食】6、酸奶:乳汁发酵酿制成的半凝固体食品,有“达雪”(用提取酥油后的酪浆制成)和“俄雪”(用没提过酥油的奶做成)两种 。由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品,所以营养更为丰富,也较易消化 。

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