火腿炖甲鱼怎么做 火腿炖甲鱼的家常做法
火腿炖甲鱼的做法：
【主料】甲鱼500克、火腿骨1／2条
【辅料】绍酒1汤匙、火腿70克、熟猪肉10克、清汤3杯、香油、小葱、姜各适量、冰糖、胡椒粉少许、红枣少许
步骤：
1.将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3．3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次；
2.选用肥瘦相连的火腿切成4大块 。火腿骨洗净滤干；
3.取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒 。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖和红枣，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可 。
【火腿炖甲鱼怎么做 火腿炖甲鱼的家常做法】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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